Yến bổ dưỡng

Những ngày nắng nóng cơ thể chúng ta tiêu hao rất nhiều năng lượng, thực đơn hôm nay giới thiệu với các bạn những món ăn được chế biến từ yến, rất nhiều dinh dưỡng lại đẹp da, giúp bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe ngày hè.

Súp cua yến nấu bí Cách sơ chế yến: Ngâm yến ngập nước từ 3h trở lên (tùy loại yến). Dùng nhíp lấy sạch lông và tạp chất. Vớt ra để ráo nước. Nguyên liệu: 100g yến đã sơ chế, 280g bí đỏ, 60g thịt cua, 300ml nước dùng gà, 1 lòng trắng trứng gà, 1 lát gừng, 50g thịt giăm bông, 1 thìa cà phê bột ngô, rau mùi, 1/3 thìa cà phê muối. Thực hiện: Gọt vỏ bí, bỏ ruột, thái nhỏ. Đun nước sôi, cho gừng và bí vào nấu khoảng 10" cho mềm. Lấy bí ra xay nhuyễn, cho yến và bí xay vào nồi đun sôi, sau đó cho thịt cua, giăm bông và quấy đều. Trộn bột ngô với nước dùng gà, từ từ cho vào hỗn hợp bí để vừa sánh đặc. Cho lòng trắng trứng vào, khuấy đều, nêm muối vừa ăn. Thưởng thức: Có thể cho súp ra quả bí đã khoét ruột và hấp chín, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên. Món ăn này dùng khi còn nóng. Cơm gà trộn yến Nguyên liệu: 60g yến đã sơ chế, 240g thịt đùi gà, 2 tai nấm đông cô, 4 quả chà là, 1 ly nước dùng gà, 1 thìa cà phê nước gừng, 3 bát cơm, hành lá thái nhỏ, chút rượu, nước tương, muối, dầu mè. Thực hiện: Nấu yến với nước dùng gà, để sôi khoảng 2 phút cho cạn nước. Rửa sạch đùi gà, thái miếng vừa ăn. Ngâm mềm nấm rơm, chà là, vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Cho thịt gà, nấm rơm và chà là ra bát, ướp với nước gừng, trộn đều. Xào chín hỗn hợp này, nêm gia vị, cho cơm ra thố, cho yến và hỗn hợp thịt gà lên trên. Thưởng thức: Rắc hành lá, dùng nóng. Si rô đu đủ yến Nguyên liệu: 60g yến đã sơ chế, 450g đu đủ chín, 50g bột báng, 200ml sữa tươi, 80g đường phèn, 400ml nước. Thực hiện: Gọt vỏ đu đủ thái miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố. Ngâm nở bột báng khoảng 30 phút, vớt ra để ráo cho vào nồi luộc sơ đến khi trong suốt, vớt ra để ráo nước. Cho nước và đường phèn vào nồi, đun sôi đến khi tan đều. Tiếp tục cho yến, bột báng, sữa tươi và đu đủ vào, vặn nhỏ lửa, khuấy đều, để sôi thêm 10 phút. Thưởng thức: Món này dùng nóng hoặc lạnh đều ngon. Yến chưng đường phèn Nguyên liệu: 30g yến đã sơ chế, 10g hạt sen, 10g bạch quả, 50g đường phèn, 4 ly nước lọc, 1 gừng nhỏ. Thực hiện: Gọt vỏ gừng, rửa sạch để ráo, thái sợi nhỏ. Đun sôi nước, cho hạt sen, bạch quả vào luộc chín, vớt ra, ngâm trong nước ấm. Giã nhuyễn đường phèn, cho vào nước lọc nấu sôi đến khi tan đều. Sau đó, cho nước đường, hạt sen, bạch quả, gừng và yến ra thố, bắc lên bếp chưng cách thủy khoảng 30 - 40phút. Thưởng thức: Lấy yến chưng đường phèn ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon. Gà ác hầm yến và thuốc bắc Nguyên liệu: 30g yến đã sơ chế, 1 con gà ác, 5 miếng thịt xá xíu, 3 miếng trần bì (vỏ quýt), muối, hạt nêm. Thực hiện: Rửa sạch gà ác. Ngâm nở trần bì, để ráo, đun sôi nước cho trần bì, gà vào chần sơ qua, vớt gà ra để ráo. Cho gói tiềm vào nước, đun sôi, cho gà vào tiềm khoảng 1h, trở gà qua lại cho chín đều, nêm hạt nêm, muối vừa ăn. Lấy gà ra thố, cho yến, thịt xá xíu lên trên, chưng cách thủy thêm 1h. Thưởng thức: Dùng ngay, món này đại bổ và tăng cường sinh lực.

Theo Tiếp Thị Gia Đình